毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆（又称黄豆）。

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

毛豆还具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

所以今天呢，就来给大家介绍一个不错的毛豆吃法：毛豆烧茄子！所以我们需要准备好这些食材：大蒜、圆茄子1个、毛豆1把等，还有油、盐、酱油等调味品。

具体做法：

1、首先呢，我们需要将这个茄子洗干净，需要注意的是，这个茄子是不要削皮的，直接切成较厚的大片就可以啦，然后将其摊开在案板上或笸箩里，再晾上个半天。

2、下面呢，待这个茄子晾得差不多了的时候，就可以把这个新鲜的毛豆剥出来进行洗干净了，还有这个大蒜也是需要进行切碎的。

3、下面呢，还需要进行热锅，倒入比平时炒菜稍多些的油，烧热后，就可以倒入这个茄子进去用小火进行慢慢煎了！

4、大概需要煎至这个茄子全部变软为止，体积也缩小了，就差不多了。

5、然后呢，还需要在锅中倒入少许的酱油，再加水没过这个茄子，并倒入这个鲜毛豆进去翻炒均匀，然后再加盖进行焖煮5、6分钟这样，待这个汤汁基本收浓就可以了。

6、最后呢，还需要倒入一小勺的白糖进去，再继续翻炒均匀，然后再把大量的蒜末倒入进去就可以关火了，然后再用余温进行翻炒几下，炒到这个蒜出香味就可以出锅了！

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