时近初秋，但炎炎夏日带来的温度与热情还未散场，特别是在7月份、8月份的夏日夜晚，人们的消夏热情与由此带动的夜消费、夜经济依旧火热满满。

烧烤不仅仅是一种美食享受，更成为推动夜经济与暑期消费的重要力量。随着夕阳西下，城市的喧嚣逐渐转向夜晚的宁静与活力，在街头巷尾，从路边小店到大型连锁的餐饮品牌，烤串和啤酒的搭配正在吸引着无数食客前来品尝。

更加值得一提的是，在今年暑期，原本同中国传统的烧烤夜经济存在一定“隔阂”的精酿啤酒正在频频亮相烧烤餐桌，烧烤与精酿啤酒的全新搭配，成为这个夏夜的全新组合，也成为夏日文化中重要的组成部分。

烧烤文化的蓬勃发展：夏日聚会的新风尚

近年来，烧烤市场持续升温，门店数量激增。天眼查专业版数据显示，截至目前，全国现存与烧烤相关的企业约为59.5万余家。

从企业年度注册量可以看出，2020年以前烧烤行业相关企业注册量呈逐年递增趋势，2021—2022年注册量稍有回落，呈现递减态势；然而2023年企业注册量大幅度增长，较2022年相比，同比增长38%，达到峰值，相关企业注册量达9.5万家。

另据数据显示，2022年我国烧烤行业市场规模已达到约2243亿元，同比增长显著。随着消费升级和餐饮行业的整体复苏，预计未来几年烧烤市场规模将持续扩大。按照未来5年11%的市场增速预测，2026年烧烤市场规模有望接近4000亿元。

烧烤不仅仅是一种烹饪方式，更是一种社交文化的体现。在烧烤过程中，人们围炉而坐，共同分享食材的挑选、烹饪的乐趣以及最终的美食成果。这种亲密无间的互动方式，不仅加深了彼此之间的情感联系，也让烧烤成为一种传递温暖与友爱的媒介。

精酿啤酒的崛起：品质与创意的完美结合

烧烤的油腻与热烈，与精酿啤酒的清爽与丰富形成了鲜明的对比和完美的互补。当烤肉的香气与精酿啤酒的麦芽香交织在一起时，整个味蕾仿佛被唤醒，带来了一场前所未有的味觉盛宴。

随着消费者对啤酒品质要求的不断提高，精酿啤酒逐渐崭露头角。与工业啤酒相比，精酿啤酒更加注重原料的选择和酿造工艺的创新，致力于打造出更加丰富、复杂且个性化的口感。这种对品质的极致追求，使得精酿啤酒在市场上赢得了广泛的认可与好评。

精酿啤酒的多样性不仅体现在风味和口感上，更体现在其地域特色和个性化表达上。不同地区的精酿啤酒往往会融入当地的文化元素和地域特色，形成独具特色的风味体验。这种个性化表达不仅丰富了精酿啤酒的内涵，也让消费者在品尝过程中感受到了更多的文化韵味和情感共鸣。

天眼查专业版数据显示，截至目前，全国现存与精酿相关的企业约为1.3万余家；其中，2024年1—7月，新增注册相关企业2300余家。另外，近三年（2021—2023）年，精酿相关企业注册量呈现递增趋势，分别新增注册企业1700余家、2200余家、3100余家。

而从地域分布来看，山东、河南以及江苏三地，精酿相关企业数量位居前列，分别拥有1770余家、840余家以及770余家；从成立时间来看，60.9%的相关企业成立于1—5年，成立于1年内的相关企业占25.2%。

味蕾盛宴：夜经济与暑期消费的强劲驱动力

美团数据显示，烧烤作为夜间餐饮消费的热门品类，其夜间消费占比显著。以广州地区为例，7月以来烧烤店夜间堂食消费占比超过77%，订单量同比增长超40%。

烧烤的繁荣不仅带动了食材供应、餐饮服务等直接相关产业的发展，还间接促进了夜经济的繁荣。随着烧烤文化的兴起，越来越多的商家开始延长营业时间，推出夜间特色服务和优惠活动，以吸引更多的消费者。这种趋势不仅丰富了人们的夜间生活选择，也为城市经济注入了新的活力。

此外，夏日烧烤还成为暑期消费的重要推手。在漫长的暑假期间，学生们拥有更多的自由时间和消费能力，他们热衷于寻找新鲜、有趣的活动来丰富自己的假期生活。烧烤作为一种集美食、娱乐、社交于一体的活动方式，自然成为学生们的首选之一。

随着消费者对生活品质要求的不断提高和对美食文化的不断探索，夏日烧烤与精酿啤酒文化的结合将会迎来更加广阔的发展前景。未来，可以期待更多创新的烧烤方式和精酿啤酒品种的出现，以及更多丰富多彩的烧烤与精酿啤酒文化活动的举办。这些都将为我们的生活带来更多的乐趣与惊喜，也将让夏日烧烤与精酿啤酒文化成为我们生活中不可或缺的一部分。

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天眼查研究院认为，夏日烧烤以其独特的魅力和广泛的受众基础，已经成为众多国人喜闻乐见的社交活动和消费体验，配合以精酿啤酒的加持，也已成为推动夜经济与暑期消费的重要力量。 

南都记者 徐冰倩